Una Chipotle con Moises Benaim

Hoy tuve el placer de almorzar en Araxi junto a Moises Benaim, creador del primer concepto de hamburguesas con clase en Venezuela. Mientras conversábamos, comíamos papitas fritas con queso y tocineta y otra ración con perejil, ajo y aceite de oliva. Él disfrutaba de un trío de hamburguesas: BBQ, Euro Burger y Chipotle, y yo por mi parte pedí una Araxi. Para cerrar, un Double Chocolate Mousse y un Banana Cream fueron la mejor opción.

  - ¿Desde cuándo y cómo comenzó la idea de formar Araxi?

  - Araxi se formó por el amor que yo le tengo a las hamburguesas, y aquí en Venezuela siempre estaban los mismos conceptos de hamburguesas clásicas con queso y tocineta. Como a mí me gusta mucho la cocina, decidí fusionar nuevos ingredientes con buena carne y de ahí salió Araxi. Todas las recetas que vas a ver aquí son mías.

  - ¿Todas son tuyas? ¿Tú cocinas?

  - Sí, yo hago las combinaciones y luego se las enseño a los muchachos.

  - Entiendo que Araxi es una franquicia, ¿Cómo haces para que no se pierda la calidad de los platos y el servicio de atención en cada uno de los locales?

  - Bueno, entrenarlos bien y estar siempre encima de nuestro concepto. Yo voy todos los días a cada uno para chequear, todos los días almuerzo hamburguesa, me encanta. Estoy siempre en todos lados revisando también que ellos compren los mismos productos que yo compro y apruebo.

  - ¡Araxi tiene una sucursal hasta en la Isla de Margarita! ¿Qué herramientas has utilizado para hacer crecer este proyecto de manera exitosa?

  - Primero que nada involucrar a mis empleados y a mi gerente dentro de la marca para que la conozcan y poco a poco vayan sintiendo lo que es el concepto, estar comprometidos con esto y trabajar en conjunto. 
  - ¿Qué consejos le darías a una persona que esté buscando emprender un local de gastronomía en Caracas?

  - Primero apasionarse con lo que vaya a hacer, tiene que saber que este es un negocio que lo amas o lo odias, no hay intermedios. No es un negocio que vas a abrir porque necesitas hacer algo y necesitas en qué invertir. Esto es un negocio que requiere de bastante tiempo. Mis amigos me dicen que yo estoy en un negocio sacrificado, pero es sacrificado para el que no le gusta, a mí me apasiona esto… como hamburguesas todos los días! (risas)

  - ¿Qué hace a Araxi distinto de los demás locales de hamburguesas en Caracas?

  - Este es el primer concepto de hamburguesas con clase. Nosotros buscamos los mejores ingredientes y tenemos un nivel más alto de lo que es gourmet. Estamos muy pendientes de las especies que usamos y el tipo de carne, tenemos pescado, cordero, pollo, distintos tipos de panes como el blanco, integral y de pita. Tenemos también tamaños diferentes de carnes, desde la hamburguesa de 200 gr hasta la de 600 gr. Buscamos básicamente que todos los sabores que vayas a encontrar en la hamburguesa concuerden sin necesidad de echarle ninguna salsa extra. Podemos decir también que a diferencia de los demás, aquí siempre vamos cambiando, buscamos incluir cosas nuevas en nuestro menú de manera que los clientes nunca se cansen de venir a Araxi a comer lo mismo.

  - Hablando de tamaños de hamburguesas, cuéntanos acerca del “Reto Araxi”

  - Este reto se creó porque la misma gente quería compartir con sus amigos lo mucho que podían comer. Primero comenzó con la hamburguesa de 600 gr, luego la gente quería algo más. Entonces le incluimos un acompañante, un refresco y una merengada. Cuando la gente lo logra se toma la foto y la subimos a todas las redes sociales para que tenga sus 15 minutos de fama.

  - En la actualidad, los medios digitales intervienen de manera significativa en las empresas. ¿Cómo manejan las redes sociales para mantener un feedback con sus clientes?

  - Tenemos una persona que se encarga de las redes sociales y que primero tuvimos que involucrar en Araxi. Parte de nuestros pagos hacia ella son intercambios, porque cuando tenga que hablar de la marca y sus productos tiene que sentir realmente lo que está transmitiendo.

  - Claro y a través de las fotos de los retos llaman más la atención en los medios …

  - Exacto! Y ahora esta gente está pidiendo algo más, dicen que 600 gr es muy poco!

  - ¿Y qué tienen pensado para complacerlos?

  - Estamos pensando en hacer una hamburguesa de 800 gr. También tenemos pendiente para la semana que viene iniciar con 3 nuevas hamburguesas que serán La Criolla, La Street Burger y La Mexicana.  Y para este fin de semana comenzaremos en Araxi de Las Mercedes con los desayunos entre 9 y 12am.

-  ¡Uff suena divino, yo creo que tu objetivo es engordar a la gente!

-  ¡Para nada!, mi objetivo es ofrecerles buena comida, con un concepto gourmet y así cambiar el paradigma de que la hamburguesa es comida chatarra.

-  Para finalizar, ¿Cuál sería tu hamburguesa y tu postre favorito?

-  La Chipotle y el Doble Chocolate Mouse Pie.

Moisés nos contó además el porqué de no incluir papas fritas con cada hamburguesa, y es que en Araxi nos ofrecen una amplia variedad de contornos como los tostones con ajo, perejil y aceite de oliva; la batata frita, las cebollas crujientes o las mismas papas fritas normales, con queso, o con queso y tocineta. De modo que los clientes puedan pedir distintas raciones para compartir y degustar de nuevos sabores más allá de lo tradicional.
También logramos que nos revelara el secreto de los deliciosos postres que nos ofrece en sus locales. Todos y cada uno de ellos son preparados con mucho amor por Michelle, su esposa.

Les recomiendo ampliamente Araxi Grill que lleva ya 3 años de experiencia, brindando servicio y buena atención en sus locales para hacer que tú disfrutes de las mejores hamburguesas que a Moises se le hayan podido ocurrir. Son tantas las opciones que nos ofrece este lugar, que provoca ir todos los días para probar algo distinto. ¡Además de repetir nuestros platos favoritos!